芋掘りで大量収穫のさつまいもをコロッケや、チーズいも餅に!

おいもほりで持ち帰ったさつまいも。

 

 

 

さつまいもコロッケを作ろうと思ったけど、ハンパにかぼちゃも余ってたので、ミックスしちゃいました。

さつまいもは普段そんなに買わないから、何を作ろうか、どうやって飽きずに食べきろうか毎年この時期はちょっと悩みます。。。

男の人って、甘みのあるおかずって好まない人多いからなぁ・・・うちの旦那もそう。さつまいもはおかずにしづらい。

 

でも子供たちが喜んで食べてくれそうなものを今回はメインに作ってみました!

 

さつまいもとかぼちゃのコロッケ

 

玉ねぎとか一切加えず、さつまいもとかぼちゃのマッシュしたのだけで作りました~!

少ない油で揚げ焼きに。

素朴で甘い子供も喜ぶおやつ感覚のコロッケに。

たくさん作って冷凍したので、お弁当にも入れちゃおう!

【詳細レシピ】

 

さつまいもかぼちゃ餅

次は札幌出身の私が大好物ないももち、本来ならじゃがいもで作るところを、今回もまたさつまいも&かぼちゃミックスバージョンで。

中にチーズを包み込んで・・・

揚げたら、チーズがとろ~んヾ(*^。^*)ノ

 

甘辛味にしてるので、またコロッケとは違った味わいで美味しい!もっちり感とチーズのミルキーさがいい感じ。

これにも子供たち、大喜び。

 

長女
長女

もちもち甘くて美味しい!

 

次女
次女

チーズがとろとろ♪

 

これもたくさん作ったので冷凍!
ストックしておくと、食べたい時にすぐ食べられるので便利。

【詳細レシピ】

 

チーズNGの旦那が、出張でいない時とかに子供たちと食べまーす♪

まだ、さつまいもあるよ。

スイートポテトにでもするかなぁ・・・でも子供たち、スイートポテトそんなに食べないんだよなぁ・・・

芋掘り時期の大量のさつまいもには毎年、悩まされますね・・・(^^;)もっとさつまいもレパートリー増やしたいなと思います。

 

おうちごはん
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