土佐文旦でジャムを作ってみました。

親戚から文旦をいただきました。



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文旦って・・・初めて食べるかも。買ったこともないなー。とっても大きくて立派な柑橘。

皮まで美味しく食べてね、って書いてあったから・・・ジャムでも作ってみようかと!

皮をむいて、身はふつうに食べてから・・・

ざくざくと太めの千切りにカット。

茹でこぼし作業。

ぐつぐつ・・・

10分経ったらざるにあげて、水でよく揉み洗い。そして一晩水にさらしておく!

軽く水気を絞った皮に砂糖を加えて、弱火でコトコト。とろみが出るまで煮てから仕上げにレモン汁を。

完成!

ちょっと水分が足りなかったような!?ジャムというより、文旦ピール、って感じの仕上がりになっちゃったかも。

そして白いワタの部分、やっぱりもう少しこそげ落とすべきだった!!苦みが若干強いな。美味しいけどね^^

マーマレードジャムは子供たちは苦手なので、私が美味しくいただきます♪けっこうな量があるから、小分けして冷凍保存!

パウンドケーキやマフィンに混ぜ込んでも美味しそう。

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